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安化芙蓉山黑茶实用篇之泡茶之水的温度应该多高?

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人气:-发表时间:2019-08-24 11:58【

泡茶时,水温的高低要依茶叶的老嫩、焙火、香气、外形、品种等因素而有不同的调节,才能发挥不同茶叶的特色。今天带来安化芙蓉山黑茶实用篇之泡茶之水的温度应该多高。概括来说,泡茶的水温越高,茶叶的溶出物越多,茶汤的活性越强、滋味越强、香气也越扬,但茶汤苦涩的机会也越大。反之泡茶时如水温不高则茶汤不易苦涩,但茶汤的活性、滋味、香气也就较差。泡茶时,要注意根据下列茶叶的特性来调整水温,才可将茶叶的优点发挥得淋漓尽致,同时将茶叶的缺点减至最低:

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1、茶叶的老嫩﹕采摘茶叶时用较老的茶叶做出来的茶,如黑茶、普洱茶、冻顶茶等可以耐较高的水温。反之采用较中细嫩的茶叶及茶芽做出来的茶,如高山茶、珠露茶较好的红茶、白毫乌龙等则须用降温的水来泡,否则把茶叶烫熟,茶汤就会走味。

2、焙火﹕泡轻焙火的茶叶时水温大概都要降低些,但重焙火的茶则可以耐高温的水冲泡。

3、香气﹕在泡高香气的茶时,水温可能要稍低些,水温高可以使香气更扬,活性更佳,但弄不好反而使茶汤涩掉。反之强调喉韵的茶如、铁观音、水仙或重焙火的茶等,一定要用高温的水冲泡,如此效果最好。

4、外形﹕茶叶的形状也要考虑一下。如茶叶揉压得很紧时,如黑茶中的砖茶、沱茶等就须用高温的水冲泡,才可把茶叶泡开。当泡外形松散的茶叶,如轻揉的清茶等,泡的温度可能要稍低些。在泡茶叶末(俗称满天星)时,由于碎的茶叶与水接触的面积较大,高温容易使茶叶的内容物溶出太多,此时水温一定要低,否则容易苦涩。?

以上所述都只是大概而已,并不是绝对性的。因与泡茶时可否使用高温的水来冲泡跟茶叶制作的好坏很有关联,如制作精良的茶叶比劣质的茶叶不仅较能耐高温的水冲泡,且往往要用高温的水才能把好茶的特点发挥到极致。

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以上就是安化芙蓉山黑茶实用篇之泡茶之水的温度应该多高。相信大家看完本篇文章对安化芙蓉山黑茶有了更多的了解,希望对大家有所帮助,对安化芙蓉山黑茶感兴趣的朋友可以阅读更多关于安化黑茶的资讯《安化芙蓉山上的烂石“冰碛岩”是什么?一篇文章解释清楚》。

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