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安化黑茶天尖茶,是怎样从贡茶走入百姓家的?

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人气:-发表时间:2019-01-31 14:42【

安化黑茶里面的天尖茶,是怎样从贡茶走入百姓家的?安化天尖茶在明清时就列为了皇家贡品,专供皇室家族饮用。古时皇帝尊称为天子,制作天尖的原料采用的是安化一级嫩茶尖,所以故名 ----天尖。

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安化天尖茶在古时就是专营专运,纵是一般官吏绅士、商贾名流也不能染指。平头百姓自不待言,曾经只有官僚阶层和富庶人家才能品用,民间难得一见。

历史的风云早已将专制的封建王朝荡尽,而安化天尖茶也走进了千万寻常百姓家。

黑茶中唯一的贡茶

1825年期间,道光皇帝将两江总督陶澍所奉送的安化黑茶赐名“天尖茶”作为褒奖,列为清皇帝御品茶,意为天字第一号茶。依此类推,就有了皇上喝的安化黑茶为“天尖茶”;朝廷重臣所喝为“贡尖茶”;一般官员所喝为“生尖茶”。

安化黑茶

显赫的家族历史

湖南产茶历史悠久,亦是“茶祖之地”。湖南黑茶最早的历史记载于五代毛文锡《茶谱》:“潭郡之间有渠江,中有茶……其色如铁而芳香异常。”

据《明史?食货志》记载:“神宗万历十三年(公元1585年)中茶易马,唯汉中保守,而湖南产茶值贱,商人率我境私贩。”即是说湖南黑茶质优价廉;受到茶商争相贩运的状况。

来自大山深处的茶

资江贯穿安化境内,有云雾绵延的雪峰山脉,在“八山半水半分田,一分旱土和庄园”的崇山峻岭之区,漫山满坡都是茶园茶树。安化茶在北宋建县以前,多为“山崖水畔,不种自生”的野茶;到元明时,茶树开始由野生逐渐向人工培植演进。

采摘标准很高

每到谷雨左右,茶农们就开始上山采茶。天尖鲜叶在采摘时,要按照统一的标准,既要准确与效率,又不能伤及茶树长势,需要熟练的采摘技术,其人工费也是最高的。然后按一定配比加工成一级黑毛茶。

茶园每年要在农历六、七月冒酷暑进行中耕,入冬则要松土、施肥、培根,攀悬崖,走陡坡,非常辛苦。

加工制作过程复杂

天尖茶至少有500余年成熟的制作工艺,和黑茶其他品种一样,经历杀青、揉捻、渥堆、烘焙过程,加工成特级安化黑毛茶。

天尖黑毛茶形状规整,色泽乌黑均匀,至少经过一年时间的陈化,再经高温汽蒸、拼堆、包装灌篓、压制定型、插丝透气、凉置等工序方为成品。

天尖茶

它有低调奢华的内涵品质

天尖茶,毛茶原料在三尖中等级最高,经一年的陈放转化,使其色泽黑润、口感甘爽醇和、独具纯正松烟香、汤色深黄明亮。随着品质逐渐转化,滋味越来越醇润。

天尖茶的散装篾篓包装,是现存的最古老的茶叶的包装方式。一是通气,便于发酵;二是去除异味,保持茶品的陈香。

天尖茶古时为茶商馈送达官、富商、亲友的高贵礼品,清道光年间被列为贡品,专供皇室饮用,现也成为茶人们的一种饮用时尚,新茶既可以泡饮,陈茶也可煮饮;既适合清饮亦适合制作奶茶,特别在南方各茶馆煮泡壶茶,家庭煎泡冷饮茶,很合时宜。现在全国许多省、市饮用天尖茶已成为一种潮流。

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